Как приготовить крем–сыр дома?

Вам понадобится:
Молоко
Мезофильные молочнокислые культуры
Сычуг
Марля

Налейте в кастрюлю молоко. Можно взять коровье или козье, на ваш выбор. На 4 литра молока понадобится кастрюля емкостью 7 литров. Нагрейте молоко до температуры 80 градусов.

Снимите его с огня, добавьте к нему мезофильные молочнокислые культуры, из расчета четверть чайной ложки на 4 литра молока. Тщательно перемешайте. Мезофильные культуры можно приобрести через интернет или в магазинах, специализирующихся на продаже сыров.

Добавьте сычуг. Растворите одну таблетку сычуга в 5 столовых ложках воды. Затем добавьте 2 столовые ложки получившегося раствора к смеси из молока и мезофильных культур. Хорошо перемешайте. Сычуг выступает в роли загустителя, придавая сыру пастообразную консистенцию. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 12-16 часов.

Спустя положенные 12-16 часов отцедите сыворотку. Для этого выстелите марлей дуршлаг и переложите в него молочную смесь. Соедините концы марли и крепко свяжите их. Подвесьте мешочек над чашкой, в которую будет стекать сыворотка. Оставьте на 6-8 часов.

Достаньте крем-сыр из марлевого мешочка. Можете добавить в него немного соли, лук-резанец или другие травы на ваш вкус. Переложите сыр в герметичный контейнер и держите в холодильнике.

Источник: uznay-kak.ru